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“时间过得也真够快的，感觉刚过了春节没多久呢，就到二月二了。二月二龙抬头。每年的这天都是炒一些蝎子爪（豆萁或黄豆），今年也不例外，这次的做法改变了一下，先把黄豆用盐腌好了，再放到盖垫上晾一晚上，然后再炒，炒好的黄豆好酥脆呢。”

食材明细

主料

黄豆

300克

辅料

盐

5克

花生油

适量

咸鲜

口味

炒

工艺

一天

耗时

普通

难度

炒香酥黄豆的做法步骤

1先把黄豆洗净。

2然后用水浸泡一晚上。

3把泡好的黄豆挑拣一下。

4泡不开的和坏的都挑出来。

5放入盐拌匀，腌制1小时。

6放到盖垫上晾一晚上。

7锅里放油，放入黄豆翻炒。

8用小火慢炒，炒到金黄色即可。

9盛出来晾凉，看着这香酥黄豆就想吃，吃起来就停不了口了。

小窍门

黄豆放到盖垫上晾一晚上，晾到半干就行了。

炒黄豆时一定要用小火慢炒，才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。

来自 美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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小吃

家常菜

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